Ensalada de refuerzo

Cómo hacer Ensalada de refuerzo

Retirar las hojas exteriores y el tallo de la coliflor, luego dividir la parte superior. Si las flores son demasiado grandes, divídirlas por la mitad y cocinarlas, preferentemente al vapor, durante 6 minutos, o hervirlas durante 8 minutos, deben estar cocidas pero aún firmes y no deben deshacerse.

Deshuesar las aceitunas verdes y negras y disponerlas en una ensaladera grande, desalar las alcaparras y añadirlas a las aceitunas.

Si se prefiere, se puede usar un bote de verduras encurtidas y sino, cortar una zanahoria en rodajas finas y cocinarla en una olla con 2 cucharadas de agua y 3 cucharadas de vinagre de manzana durante unos minutos, luego escurrir y salpimentar solo al final.

Cortar los pimientos encurtidos en tiras y limpiar las anchoas dividiéndolas en filetes.

Añadir cada ingrediente a la ensaladera, sazonar con un poco de sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino.

Mezclar bien, tapar con film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 día.

Si no se dispone de este tiempo, simplemente dejar bien tapado a temperatura ambiente y consumirla en unas horas.