Ensalada de radicchio y kiwi

Cómo hacer Ensalada de radicchio y kiwi

Pelar el aguacate y cortar la pulpa en cubos de 2 cm. Ponerlas en un bol y espolvorear con limón para evitar que se pongan negras. Lavar la achicoria, quitar la raíz y cortar la ensalada en tiras de aproximadamente un centímetro de ancho. Pelar el kiwi, cortarlo en rodajas no muy finas y luego en cuartos.

Disolver una pizca de sal en el jugo de limón, agregar el aceite y emulsionar bien. Condimentar con sal y pimienta.

Disponer la achicoria en un plato para servir, espolvorear las almendras y el parmesano, luego cubrir con el kiwi y el aguacate. Condimentar la ensalada de radicchio y kiwi justo antes de servir.