Ensalada de pollo y espárragos

Cómo hacer Ensalada de pollo y espárragos

Lavar bien las hojas de lechuga. Cortarlas en trozos pequeños. Reservarlas metidas en agua.

Pelar y cortar las zanahorias en pequeños dados de medio centímetro de largo.

Abrir las nueces seleccionando los trozos más grandes.

Lavar y cortar un filete de la pechuga de pollo retirando los restos de grasa. Salpimentar y reservar.

Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén donde la pechuga de pollo quepa bien.

Cuando esté caliente, meter el filete y hacer por abas caras hasta que esté dorado. Rectificar de sal y reservar en la misma sartén par que conserve el calor.

En un bol, poner las lechugas (escurrirlas antes para que no llenen de agua el recipiente). Deben ocupar la base del recipiente.

Cortar los espárragos en trozos de unos tres centímetos de largo y poner en el bol sobre la lechuga.

Añadir a la mezcla las zanahorias, las nueces, las uvas pasas y las semillas de calabaza.

Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre de vino al gusto. Decorar con semillas de amapola.