Ensalada de pollo, nueces y queso feta

Cómo hacer Ensalada de pollo, nueces y queso feta

Cocinar la pechuga de pollo como se prefiera: puede ser a la plancha, pincelándola con aceite de oliva, sal y pimienta y cocinándola durante unos 5 minutos por lado (el tiempo puede variar según el grosor de la carne). Si se la prefiere más sabrosa, marinarla con especias.

Una vez cocida, dejar reposar y enfríar.

Poner todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande: valerina, rúcula, rabanitos, alcachofas, nueces, hierbas aromáticas y un poco de sal y pimienta.

Romper el queso feta en trozos gruesos y agregarlo. Cortar la pechuga de pollo en rebanadas y agregarlas a la ensalada.

Combine todos los ingredientes para el aderezo en un tazón pequeño y mezclar bien.

Transferir la ensalada al plato de servir y rociar con el aderezo.

Notas:

Alternativamente, se puede cocinar el pollo al vapor o usar el pollo asado que sobró de otra comida.

Si se coloca esta ensalada en una lonchera,- para llevar a la oficina - sazonar con sal y aderezar solo a la hora del almuerzo.