Ensalada de pollo atunada

Cómo hacer Ensalada de pollo atunada

Picar 2 tallos de apio, las zanahorias y la cebolla, poner las verduras en una olla con 3 litros de agua, 2 hojas de laurel, 2 ramitas de tomillo y llevar a ebullición. Coloqcar dentro del pollo 2 grandes rodajas de limón, 1 hoja de laurel y 2 ramitas de tomillo.

Sumerjir el pollo en el caldo hirviendo, con sal. Cocinar durante 45 ', apagar y dejar reposar el pollo en el caldo durante 30'.

Cortar en rodajas finas el hinojo y cortar en tiritas 3 tallos de apio; ponerlos en dos recipientes separados con agua y hielo: para que queden bien crujientes.

Remojar las alcaparras después de haberlas enjuagado.

Cuando el pollo esté cocido, procesar el atún con las alcaparras, los pepinillos, un puñado de hojas de perejil y el jugo de 1 limón; apenas la mezcla comience a amalgamarse, verter en forma de hilo 150 g de aceite, mientrs se sigue batiendo.

Limpira el pollo de los huesos, deshilachando la carne, mezclarla con las verduras escurridas y servir con la salsa de atún.