Ensalada de pepinos al estilo japonés

Cómo hacer Ensalada de pepinos al estilo japonés

Lavar bien los pepinos con agua corriente fría, luego secarlos y cortarlos en arandelas finas con ayuda de un cuchillo de hoja fina o mandolina.

Poner los pepinos en un colador con la sal, mezclar bien y dejar escurrir durante una hora.

Mientras tanto, tostar las semillas de sésamo en una sartén antiadherente, a fuego lento para que no se quemen.

Por separado, preparar una emulsión con aceite, vinagre, jengibre, guindilla y azúcar. Mezclar bien y dejar reposar.

Pasado el tiempo de reposo, enjuagar los pepinos de la sal, secarlos con papel de cocina y coloacarlos en una ensaladera. Sazonar con la emulsión previamente preparada y servir.

La ensalada japonesa con pepinos se puede guardar en el frigorífico en un recipiente hermético durante un máximo de un día.