Ensalada de patatas y judías verdes (ejotes)

Cómo hacer Ensalada de patatas y judías verdes (ejotes)

Hervir las patatas en agua con sal durante unos 30 minutos (la duración depende del tamaño de las patatas), dejar enfriar, pelarlas y cortar en cubos.

Mientras las patatas se cocinan, blanquear también las judías verdes durante 5 minutos en agua salada, después de haber reirado los extremos.

Escurrir y saltear en una sartén durante 4-5 minutos con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo; dejar enfriar.

Mezclar en una ensaladera las patatas en dados y las judías verdes cortadas en trozos; sazonar con un poco de aceite.

Precauciones: No agregar sal a las ensaladas cuando las verduras estén cocidas en agua con sal!

Nota: Si desea hacer de esta ensalada un plato perfecto para una comida de verano, añadir atún, queso, o huevos duros.