Ensalada de papas con mostaza al eneldo

Cómo hacer Ensalada de papas con mostaza al eneldo

Mezclar el caldo con las papas y poner a fuego alto hasta que empiece a hervir. Bajar el fuego y cocinar las papas hasta que estén suaves. Escurrirlas inmediatamente y enjuagarlas con agua fría. Escurrirlas bien.

Poner en el procesador de alimentos o en la licuadora 1/4 de taza de aceite, el huevo, la mostaza, el eneldo, el vinagre, el jugo de limón y la pimienta; procesar 10 segundos o hasta que la mezcla espese un poco.

No apagar el procesador e incorporar lentamente el resto del aceite en un chorro delgado y continuo. Mezclar bien. Agregar la nata y batir 3 segundos más hasta que se incorpore.

Cortar las papas en cuartos y acomodarlas en una ensaladera con el apio y la cebolla. Rociarlas con el aderezo y mezclar. Tapar y refrigerar hasta el momento de servir. Adornar con los cebollinos.