Ensalada de mariscos y lentejas

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Autor: Sandra
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Más recetas: almejas, ensaladas, fiestas, mejillones

Datos de la receta

Normal

Comen 12

Total: 45' = 20' prep. + 25' coc.

Inglaterra

Ingredientes

600 gr. de pulpo hervido
350 gr. de sardinas
260 gr. de calamares
200 gr. de lentejas pequeñas
12 mejillones limpios
12 almejas purgadas
6 filetes de salmonetes
1 cebolleta
Menta
aceite de oliva v. e.
Sal

Cómo hacer Ensalada de mariscos y lentejas

Hervir las lentejas en agua sin sal durante 25 minutos.

Limpiar los calamares y cortarlos en tiras; abrir las sardinas en libro, retirar el hueso y enrollarlas sobre sí mismas, dejando la piel en el exterior y sujetándolas con un palillo. Hacer abrir los mejillones y las almejas en una olla con un poco de aceite.

Cortar una cebolleta y cocinar en una sartén con 2 cucharadas de aceite por 2 minutos. Agregar las lentejas y revolver para darles sabor; espolvorear con el líquido filtrado de los mejillones y almejas, agregar una ramita de menta triturada y cocinar durante 2-3 minutos.

Saltear los rollos de sardinas; cortar los filetes de salmonetes por la mitad y agrega sal también. Colocarlos sobre las lentejas junto con los calamares y cocinar tapado durante 2 minutos; apagar y completar con el pulpo cortado en trozos pequeños y las conchas.