Ensalada de legumbres y tomates

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Autor: Sandra
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Más recetas: ensaladas, frijoles, judías verdes

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 45' = 25' prep. + 20' coc.

Internacional

Ingredientes

200 gr. de frijoles secos y cocidos
200 gr. de judías verdes
4 tomates
1 manojo de albahaca
1 manojo de menta
1/2 diente de ajo
1 cda. de vinagre balsámico
4 cdas. de aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer Ensalada de legumbres y tomates

Limpiar y lavar las judías verdes, cocinarlas al vapor, para que queden crujientes.

Escaldar la cáscara de los tomates y cortarlo luego en cubos. Mezclarlos con las judías verdes, aún tibias, en una ensaladera.

Añadir los frijoles cocidos, bien drenados de su líquido de cocción, las hierbas aromáticas lavadas y picadas, el ajo pelado y finamente picado. Sazonar con una emulsión de aceite, sal y vinagre balsámico.