Ensalada de garbanzos y tomates secos

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Autor: Sandra
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Más recetas: garbanzos, legumbres, tomates secos

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 15' = 15' prep. + - coc.

Internacional

Ingredientes

60 gr. de tomates secos
100 gr de rúcula
Sal
1 cda. de jugo de limón
200 gr de queso de cabra fresco
Albahaca
350 gr. de garbanzos en lata
Aceite de oliva v.e.

Cómo hacer Ensalada de garbanzos y tomates secos

Enjuagar los garbanzos con agua corriente, retirar bien el agua y colocarlos en un recipiente.

Agregar el queso cortado en trozos pequeños y los tomates picados.

Tomar un tazón pequeño y mezclar 6 cucharadas de aceite con jugo de limón, hojas de albahaca picadas y una pizca de sal. Verter todo en la ensalada y dejarla saborizar durante unos 15 minutos.

Limpiar la rúcula, cortarla en pedazos pequeños y acomodarla en los platos de servicio.

Acomodar luego los garbanzos y los tomates, sazonar con pimienta y servir.