Ensalada de garbanzos y pepinos con menta fresca

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Autor: Sandra
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Más recetas: ensalada, garbanzos

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 10' = 10' prep. + - coc.

Internacional

Ingredientes

2 pepinos muy frescos
2 latas de garbanzos
1 taza de hojas de menta fresca
2 zanahorias
1 cda. de pasas
1 cda. de semillas de hinojo
3 chalotes picados
2 limones
Aceite de oliva v. e.
Sal
Pimienta recién molida

Cómo hacer Ensalada de garbanzos y pepinos con menta fresca

Pelar los pepinos con un pelador de patatas y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirarles las semillas con la ayuda de una cucharita y cortarlos en trozos pequeños.

Pelar las zanahorias y cortarlas en bastones finos. Lavar, secar y picar grueso la menta.

Combinar todos los ingredientes de la ensalada y prepar una vinagreta con aceite, limón, sal y pimienta.

Sazonar la ensalada en este momento, y servir.