Ensalada de cuscús con pimientos asados

Cómo hacer Ensalada de cuscús con pimientos asados

Lavar el pimiento y ponerlo en una sartén profunda. Tapar y calentar. De vez en cuando echarle un vistazo para comprobar que se va haciendo por todas las caras. Ir moviendo a medida que vaya haciéndose cada una de ellas.

Poner 150 ml de agua a calentar en una olla. Echar una cucharada sopera de aceite de oliva.

Cuando arranque a hervir el agua, retirar del fuego el recipiente, echar el cuscús y remover para evitar que se pegue o que se apelmace.

Una vez que el pimiento esté asado, retirarle la piel, el tallo y las semillas. Cortar en tiras alargadas.

Pelar y cortar en pequeños trozos las zanahorias. Reservar.

En un bol echar el cuscús, la sal y el aceite de oliva. Remover de nuevo.

Mezclar las tiras de pimiento asado y las zanahorias cortadas con el cuscús en el mismo bol y remover.

Rectificar de sal y aceite.

Guardar en un sitio frío durante al menos una hora antes de ser consumido.

Servir frío o templado.