Ensalada de camarones y champiñones

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Autor: Sandra
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Más recetas: buffet, para invitar

Datos de la receta

Normal

Comen 8

Total: 23' = 20' prep. + 3' coc.

Internacional

Ingredientes

600 gr. de champiñones frescos
1 planta de apio (parte blanca)
2 endibias
300 gr. de camarones crudos y pelados
2 cda. de aceite
400 gr. de nata
Zumo de 2 limones
Zumo de 1 naranja
Ralladura de un limón
Sal y pimienta a gusto
Pimienta cayena o peperoncino, a gusto

Para decorar:
Perejil picado y ralladura de limón

Cómo hacer Ensalada de camarones y champiñones

Lavar, secar y filetear los champiñones. Cortar el apio en rodajitas finas.
Limpiar las hojas de endibia y separarlas.

Saltear en el aceite los camarones 2 minutos. Salpimentarlos y rociarlos con la mitad del zumo de limón.

Mezclar en un bol los hongos con el apio y los camarones.

Para el aderezo, mezclar la crema con el zumo y la ralladura de limón y el zumo de naranja. Salpimentar y, si quiere, darle un toque picante con pimienta cayena o peperoncino.

Aderezar la ensalada. Separar las hojas de endibia y poner una porción en cada una de ellas, o acomodar en una fuente todas las hojas y en el centro servir la ensalada.

Decorar a gusto con perejil picado y ralladura de limón.