Ensalada de ave agridulce

Cómo hacer Ensalada de ave agridulce

Lavar las hojas de lechuga, dejarlas escurrir y tapizar con ella un bol o ensaladera.

Freír las supremas en el aceite, durante 3 minutos de cada lado o hasta dorarlas, salpimentarlas y cortarlas en trocitos.

Pulir el hinojo, lavarlo y cortarlo en tajadas finas, a lo largo. Lavar las uvas, cortarlas en mitades y retirarles las semillas. Escurrir las castañas de su almíbar y cortarlas-también en mitades.

Poner el hinojo, el pollo, las uvas y las castañas dentro del bol con lechugas. Poner por encima más lechuga.

Batir las yemas con sal, pimienta recién molida, jugo de limón, rábano picante rallado (en conserva), mostaza y pizca de azúcar. Agregar el aceite por gotas al principio, luego en forma de hilo fino, batiendo

Lavar los rabanitos, cortarlos en rodajas y luego en bastoncitos. Agregarlos a la salsa; reservar algo para decorar. Echar la salsa sobre la ensalada y terminar con bastoncitos de rabanitos.