Ensalada de arroz basmati con especias y verduras

Cómo hacer Ensalada de arroz basmati con especias y verduras

Cortar la calabaza en cuadrados, dividir la coliflor en ramitos y cortar la cebolla. Poner las verduras en una bandeja para horno, añadir el ajo sin pelar y sazonar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Agregar la rama de canela y las especias en polvo. Cocine en el horno precalentado a 200 ° C durante unos 40-50 minutos, o hasta que las verduras estén bien cocidas, revolviendo varias veces durante la cocción. Por último, quitar la canela y el ajo.

Cocinar el arroz en agua ligeramente salada y, durante los últimos minutos de cocción, agregar el polvo de cúrcuma. Una vez cocido colar el arroz y transferirlo a un bol grande.

Mezclar las verduras con los garbanzos hervidos (o enlatados), agregar al bol con el arroz, sazonar con jugo de limón y ajustar la sal y el aceite, si es necesario.

Servir espolvoreado con perejil finamente picado.