Ensalada con garbanzos y cebolla

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Autor: Sandra
Puntuacíon:
5 2
Más recetas: buffet, ensaladas, verano, garbanzos

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 15' = 15' prep. + - coc.

Ingredientes

300 gr. de garbanzos (hervidos)
150 gr. de cebollas blancas o rojas
80 gr. de aceitunas
40 gr. de tomates secos
2 cdas. de vinagre balsámico
1 cda. de azúcar
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer Ensalada con garbanzos y cebolla

Dividir en cuartos las cebollas, ponerlas en una sartén con el vinagre balsámico y 1 taza de agua. Cocinar por 10 minutos o hasta que estén blandas, añadir el azúcar y la sal. Hacerlas caramelizar durante unos minutos, y luego apagar y reservar.

Mientras tanto, picar finamente el perejil, los tomates secos y las aceitunas descarozadas.

Poner todos los ingredientes en un bol, junto con los garbanzos ya cocidos, luego agregar también las cebollas. Sazonar con aceite de oliva y sal.

Servir esta ensalada fría o tibia.