Ensalada a papines vienesa

Cómo hacer Ensalada a papines vienesa

Cocinar los papines (con piel) en abundante agua salada hirviendo junto con las semillas de comino, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar. Si se desea pelar los papines con cuidado para que no se deshagan (o dejar los con su piel y colocarlos en una ensaladera. Reservar.

Aparte, mezclar 4 cdas. de vinagre con sal, y pimienta y agregar el aceite. Volver a batir e incorporar la crema ácida, el aceite restante, la mayonesa, el ajo, el perejil, la mostaza y el verdeo.

Agregar el pimiento verde, el rojo y el pepino. Mezclar y agregar a las patatas. Llevar a la heladera unas horas, pero para servir, retirar con una hora de anticipación.