Ensalada a la naranja

Cómo hacer Ensalada a la naranja

Limpiar y lavar el perejil, secarlo y picarlo finamente; reservarlo.

Raspar, lavar, secar y rallar las zanahorias o cortarlas en juliana. Colocarlas en un bol grande.

Pelar la manzana, quitar el corazón y las semillas, cortarla en daditos y mezclarla con la zanahoria.

Exprimir la naranja y colocar el jugo en un bol. Añadir el aceite de oliva y un poco de sal, mezclando con un tenedor.

Aderezar la ensalada de zanahoria y manzana con la salsa a la naranja, mezclar, espolvorear con el perejil picado y servir.

Alternativas: Añadir a la ensalada un puñadito de almendras y avellanas tostadas y picadas. Las frutas secas combinan muy bien con cualquier ensalada exceepto con las se condimentan con vinagretas

Nota: Nunca hay que preparar el jugo de naranja con anticipación, pues comienza a perder sus propiedades vitamínicas a las dos horas de exprimidas las frutas.