Endibias al horno con queso de cabra

Cómo hacer Endibias al horno con queso de cabra

Pelar las hojas exteriores de las endibias, lavarlas, secarlas y cortar cada una por la mitad, longitudinalmente.

Lavar las espinacas varias veces para eliminar por completo la suciedad.

Pelar la cebolla, cortarla en trozos pequeños y rehogarla durante 5 minutos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva a fuego lento, revolviendo con frecuencia para evitar que se dore; a continuación, añadir las espinacas, salar ligeramente y dejar cocer durante 3-4 minutos.

Mientras tanto blanqueado las endibias en agua con sal durante 1 minuto, luego escurrirlas.

Engrasar con media cucharada de aceite una fuente para horno, acomodar las endibias y, sobre éstas las espinacas con cebolla, agregar poca sal, pimienta, y media cucharada de aceite de oliva.Hornear a 180° C durante 15 minutos.

Cortar 8 rebanadas de queso de cabra, aomodarlas sobre cada mitad de endibia y gratinar durante 3-4 minutos o hasta que el queso se ablande; espolvorear con romero picado y servir inmediatamente.