Dulce criollo de zapallo
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"Una version moderna, sin cal."
Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
1 kg. de zapallo del tipo Angola
3/4 kg. de azúcar molida
Alcohol fino para cubrir
1 chaucha de vainilla
Cómo hacer Dulce criollo de zapallo
Lavar el zapallo, cortarlo en trozos chicos, ponerlos en un recipiente y cubrirlo con alcohol fino. Dejarlo macerar 24 horas para que el zapallo tome cuerpo.
Preparar un almíbar liviano con partes iguales de azúcar y agua. Agregar la chaucha e incorporar el zapallo bien escurrido. Dejar cocinar a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo fuerte y el zapallo quede translúcido, cocido, firme por fuera y tierno por dentro.
Dejar enfriar en el recipiente.
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