Dosas rellenas con papas
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Datos de la receta
IndiaIngredientes
Para las dosas:1 y 1/2 tazas de harina de arroz
1 y 1/2 tazas de harina de trigo
1/2 cdita. de chile en polvo o más (al gusto)
3 cdas. de yogurt
1 y 1/2 cdas. de mantequilla sin sal
Agua para mezclar
Aceite para fritura
Para el relleno:
1 y 1/2 cdas de ghee o mantequilla sin sal
1 cebolla finamente picada
1/4 cdita. de semillas de mostaza
1/4 cdita. de cúrcuma molida
1/4 cdita. de chile en polvo
2 papas peladas, cortadas en cubos y cocidas
Cómo hacer Dosas rellenas con papas
Mezclar las harinas, el chile en polvo, el yogurt y el ghee con suficiente agua para formar una pasta espesa. Taparla con un paño húmedo y dejarla reposar a temperatura ambiente durante la noche.
Al día siguiente, calentar el aceite en una sartén y ponerle 1 cucharada de la pasta cada vez. Freír por ambos lados hasta que dore. Repetir hasta utilizar toda la mezcla. Dejar aparte y conservar caliente.
Para preparar el relleno: calentar el ghee en una sartén y rehogar la cebolla. Agregar todos los condimentos y las papas; calentarlos. Poner un poco de esta mezcla en el centro de cada dosa y doblarla. Servir con asado de carne o con pollo al curry.
Variantes: Sustituir la cebolla por 2 chiles verdes y los condimentos por garam masala (mezcla de especies utilizada en la India compuesta por cilantro, comino y chile). Agregar 225 gr. de guiisantes frescos cocidos y 2 cebollitas de Cambray picadas.
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