Diccionario culinario P
Piperment o pipermin
Licor de menta.
Piquer (mechar)
Es la misma acción de larder, sea con tocino, trufa, lengua, jamón, etc.
Pistachero
Planta arbórea que se cultiva por su fruto, el pistacho.
Pistacho
Fruto del pistachero, cuya semilla se utiliza en pastelería y en cocina.
Pisto
Guiso de pimientos, tomates, cebolla, calabacín, berenjena, etc. Troceados y fritos.
Pizca
Porción mínima, muy pequeña.
Pizza
Especialidad italiana de origen napolitano conocida mundialmente. La base es una masa elaborada a base de harina, agua, levadura y sal. Una vez hecha y fermentada, la masa se estira, generalmente en forma circular y delgada. Sobre ella se colocan los distintos ingredientes (pueden ser de lo más variado). Se hace en horno.
Platanero
Plátano.
Platija
Pez plano de carne apreciada, común en el Atlántico, que a veces remonta los estuarios.
Plátano
Banano, planta y fruto.
Plátano
Cambur, banana, banano, topocho, guineo.
Plum-Cake
Pastel de ciruela. Cierto pastel de pasas y frutas confitadas.
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon