Diccionario culinario M
Machacar
Triturar, deshacer o aplastar una sustancia mediante golpes
Machar
Machacar.
Machica
Harina de maíz tostado, mezclada con azúcar y canela.
Machigua
Agua con residuos de maíz.
Macis
Ralladura de nuez moscada o coscada.
Madalena
Bollo pequeño, de forma redonda y bombeado, elaborado con masa abizcohada y dentro de una cápsula de papel.
Madeira o madera
Vino que se obtiene de la isla de Madeira.
Madroño
Planta arbustiva de hojas parecidas a las del laurel, cuyo fruto es comestible. Fruto de esa planta
Magro, magra
Carne sin grasa.
Mahón
Queso elaborado en Menorca con leche de vaca, salado y prensado
Mahonesa, mayonesa
Salsa fría compuesta por una emulsión de huevo, vinagre, limón y aceite
Maimón
Especie de sopa con aceite propia de la cocina andaluza
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon