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Diccionario culinario D

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Desleír
Disolver las partes de un cuerpo con un líquido. Desleír el azúcar en la leche. La maicena en agua, etc.
Desollar
Quitar la piel o el pellejo, o parte de ellos. Desollar un conejo, etc.
Despechugar
Quitar las pechugas a las aves.
Destripar
Quitar las tripas.
Dolmas
Plato turco elaborado con hojas de parra rellenas de carne de cordero, arroz cocido y especias
Dorado
Pez de río de color de oro.
Dulce
Manjar en cuya composición entra el azúcar como elemento fundamental.
Dulce de leche
El dulce de leche es un dulce tradicional de toda América del Sur, aunque tiene diferentes nombres en los diferentes países:

Arequipe: en Colombia y Venezuela.
Cajeta: en México y Centroamérica.
Dulce de leche: en Argentina y Uruguay.
Doce de leite (portugués): en Brasil
Manjar: en Chile.
Manjar blanco: en Chile y el Perú.
Dulce de leche
Arequipe, manjar, dulce de cajeta.
Durazno
Melocotón.
Duraznos
Melocotones.
Duraznos pelados
Nectarinas, pavía, pelones.
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