Diccionario culinario C
Caracol
Molusco gasterópodo pulmonado, provisto de concha, univalva y espiral, capaz de albergar todo el cuerpo del animal.
Caracola
Caracol marino.
Caramelizar: Convertir azúcar en caramelo
Caramelizar
Convertir azúcar en caramelo. Bañar en azúcar a punto de caramelo.
Caramelo
Azúcar fundido y tostado por la acción del fuego. Golosina compuesta de azúcar y un cuerpo graso (leche, crema), aromatizado. Punto de caramelo: Grado que alcanza el azúcar al se cocido para la preparación de pasteles y confitería.
Caraota
poroto, alubia.
Carbonada
Carne cocida picada y asada en las ascuas o a la parrilla. Guisado compuesto de pedazos de carne, rebanadas de choclos, zapallo, papas y arroz. Plato europeo hecho con filetes de ternera y cocidos con cerveza y cebolla.
Carnaza
carne sin hueso, lisa sin nervios,
pulpa.
Carne de vaca
carne de res.
Carozo
hueso, cuesco, pepa, huesito de una fruta (drupa)
Carraspada
Bebida compuesta de vino aguado o del pie de este vino, con miel y especias.
Casabe
torta de mandioca.
Casata
Pastel helado, con frutas variadas, de origen siciliano.
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon