Diccionario culinario C
Calienta platos
Aparato que sirve para tener los platos calientes para el servicio.
Callampas
hongos, hongos secos.
Callos
panza, mondongo, guatitas.
Caloría
Unidad de medida de las cantidades de calor. El valor energético de los alimentos suele expresarse en Kilo calorías o calorías grandes (que valen de lo normal 1000 calorías). La ración alimentaria normal de un adulto de 65 Kg. de peso es de 2500 kilocalorías por día. Ver tabla de calorías
Calzone
Pizza que una vez que tiene todos los ingredientes y antes de su cocción se dobla a modo de empanadilla
Camarón
gamba.
Camembert
Queso de pasta blanda, fabricado con leche de vaca, principalmente en Normandía.
Caminantes
Pies de cerdo guisados o para guisar.
Camote
Batata.
Camote
boniato, batata chica, papa dulce.
Canape
Aperitivo compuesto de una rebanada delagada de pan de molde generalmente untada con mantequilla y recubierta de alimentos varios. La variedad de canapés es inmensa
Cancha
Maíz o habas tostadas.
Trillas en microondas
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon