Diccionario culinario C
Chacolí
Vino español que se elabora en las regiones húmedas del norte, especialmente en el País Vasco.
Chafar
Aplastar.
Chala
Hoja que envuelve la mazorca del maíz, preparada como papel de fumar
Chala
hoja que envuelve la mazorca de maíz.
Chalote
cebolla pequeña, hortaliza similar a la cebolla de verdeo, pero de sabor mas suave.
Se usa como condimento.
Chalote/a
Planta hortense parecida a la cebolla que se utiliza como condimento.
Chamagua
Milpa de maíz que empieza a sazonarse.
Champaña, champán o champagne
Vino blanco o rosado espumoso, muy apreciado, del tipo que se elabora en la comarca francesa de Champagne
Champiñón
seta, hongo.
Champola
Refresco hecho con pulpa de guanábana, azúcar y agua.
Champurrar, chapurrar
Mezclar un licor con otro.
Chamuscar
Prender fuego para quemar los pelos de la piel de los animales. Quemar algo por la parte exterior.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena