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Diccionario culinario B

ABCDEFGHIJKLMNOPQRSTUVWXYZ
Bombón
Especie de confite, generalmente de chocolate, que puede contener en su interior licor o crema.
Boniato
Sinónimo de batata.
Boniato
Batata, camote,  ñame, papa dulce.
Bonito
Pez comestible, azul negro en la región superior y plateado en la inferior.
Boquerón
Pez de cuerpo comprimido lateralmente y cubierto de grandes escamas caducas, que vive en los bancos más o menos grandes en el Mediterráneo y en el Atlántico a unos 100 metros de profundidad. Preparado con salmuera que se conoce con el nombre de anchoas.
Boquerón
Anchoas, anchova
Boquilla
Pieza inferior de una manga pastelera para dar forma al alimento que sale de ella. Las hay planas, redondas, ovaladas, estriadas, etc.
Borbotear o Borbotar
Manar o hervir un líquido impetuosamente o haciendo ruido.
Borgoña
Vino de los viñedos de Borgoña.
Borra
Poso que forman el café, aceite, tinta, etc
Borracho
Bizcocho empapado de licor.
Borrego
Cordero de uno o dos años.
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