Diccionario culinario B
Betarraga o Betarrata
Remolacha.
Beurre-manie
Manteca, mantequilla o margarina y harina mezclada en crudo. Se usa para ligar ciertos preparados.
Bife
Bistec, filete de carne vacuna, chuleta.
Bife a caballo
Bife de chorizo con dos huevos fritos encima
Bife de chorizo
Costeleta ancha sin el hueso , lomo
Bija
colorante rojo
Bingarrote
Aguardiente que se elabora en México destilando el binguí.
Binguí
Bebida mexicana fermentada que se elabora del tronco del manguey.
Birra
Cerveza
Biscuit
Bizcocho. Biscuit glacé: bizcocho helado.
Bizcocho
Pan sin levadura que se cuece dos veces para que se conserve mucho tiempo. Masa compuesta de harina, huevos y azúcar, que se emplea en pastelería.
Bizcocho
Preparación básica en pastelería compuesta de huevos, azúcar, mantequilla o aceite y cocida al horno.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Berenjenas grilladas
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Peceto agridulce
Cintitas con champignon
Cerdo con chorizo