Diccionario culinario
Nata
Natilla, crema, tela de crema que se forma en la leche cocida.
Napar
Salsar, cubrir.
Morrones
Pimientos o ajíes colorados dulces y pelados
Milanesa
Carne frita apanada.
Menudos
Achuras
Mejorana
Especie de orégano silvestre
Mazorca de maíz
Choclo, elote.
Matambre
Vaquero, carne de la res que está entre las costillas y la piel.
Marrano
Chancho, cerdo, cochino, puerco.
Maíz frito
Cabrita, palomita, cancha, rosita de maíz, pororó, pochoclo.
Macis
Ralladura de nuez moscada o coscada.
Macha
Molusco bivalbo blanco de las costas del Pacífico sur.
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Arroz con leche de almendras
Merluza a la crema verde
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena