Diccionario culinario

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Pejerrey

Pez plateado de carne muy apreciada. Vive en el mar o en el río y lagos.

Pasera

Rejilla donde se ponen a secar algunos frutos.

Papamosca

Castañeta, besugo, pez marino de carne sabrosa.

Papas a la huancaína

Papas cocinadas con queso y ají.

Pancas

Chalas, hojas que envuelven las mazorcas de maíz o choclos

Orujo

Hollejo de la uva, aguardiente que se fabrica destilando los hollejos de la uva.

Orejones

Rebanadas de manzana seca.

Oporto

Vino blanco dulce que se sirve para el postre.

Olle

Aguardiente blanco.

Oliva

Aceituna.

Ñachi

Plato mapuche de sangre coagulada con cebolla, hierbas, ajo y aliños.

Nectarina

Melocotón pelado, pavía, pelones, que es como un melocoton, pero con la piel como la ciruela.

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