Curry picante de lentejas

Cómo hacer Curry picante de lentejas

Pelar la patata y cortarla en cubos. Pelar y cortar la cebolla, dividir la coliflor en trozos pequeños y enjuagar las lentejas rojas con agua corriente.

Colocar la mantequilla clarificada en una sartén grande, dejarla derretir y luego agregar la cebolla. Dejar que se dore. Agregar el jengibre fresco rallado, chiles, polvo de curry, cúrcuma y semillas de comino.

Saltear en la sartén durante 30 segundos, luego agregar las lentejas, la coliflor y la papa en cubitos. Mezcle bien para que todos los ingredientes se condimenten con las especias y verter el caldo de verduras.

Tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos. Si la mezcla se seca demasiado, se puede agregar un poco de agua. Cuando la coliflor esté tierna (verificar la cocción con un tenedor), agregar la leche de coco y sazonar con sal.

Reducir el curry de lentejas y, una vez listo, dejar reposar durante aproximadamente 10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco y acompañar con el arroz basmati hervido.