Cuadrados de jamón serrano

Cómo hacer Cuadrados de jamón serrano

En una cacerola pequeña, disolver la levadura en un poco de agua tibia. Quitarle la grasa al jamón y luego cortarlo en daditos.


Distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada y colocar en el centro los huevos, la levadura disuelta, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente, una pizca de sal fina y la mitad de los daditos de jamón.


Amasar enérgicamente los ingredientes durante 15 minutos desde el centro, con un tenedor o la punta de los dedos. Formar un pancito, aplanarlo ligeramente con la palma de la mano y dejarlo reposar durante 30 minutos en un bol cubierto con un paño.


Untar con mantequilla y espolvorear con harina un molde rectangular, extender la pasta formando una lámina gruesa y distribuir los daditos de jamón restantes. Espolvorear con un poco de sal gruesa.


Llevarla al horno precalentado a 180°C durante 30 minutos, aproximadamente. Retirar, dejar que se enfríe, desmoldar y servir.

Alternativa: Para hacer de esta tarta una auténtica perla gastronómica, se puede añadir a los daditos de jamón una mezcla de morrones, berenjenas, tomates y cebollas cortados en daditos. Se cocinan en aceite de oliva en el que previamente se han rehogado un par de ajos a fuego lento. Mezclar la preparación con el jamón y cubrir la tarta.

Truco: Si la masa saliera poco dura, un truco que puede resultar es agregarle un poco de vino a temperatura ambiente para ablandarla.