Croquetas mac & cheese

Cómo hacer Croquetas mac & cheese

Cocinar la pasta en la leche, luego escurrirla al dente (sin tirar la leche) y reservar.

Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y la nuez moscada y mezclar, luego añadir la leche utilizada para cocinar la pasta, mezclar y cocinar a fuego lento, revolviendo, hasta obtener una bechamel espesa.

Agregar el queso cortado en trozos y mezclar para derretirlo, luego sazonar con sal.

Agregar la pasta y la bechamel al queso, mezclando bien, luego dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Tomar pequeñas cantidades de la mezcla (con las manos o con ayuda de 2 cucharas, si se prefiere) del tamaño de una nuez y pasarlas primero por la harina, luego por los huevos batidos con una pizca de sal y por el pan rallado.

Freír las croquetas de a pocas a la vez, en aceite ya caliente, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente y escurriéndo sobre papel de cocina cuando estén listas.

Servir inmediatamente.