Croquetas de zanahoria sin cocción
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
150 gr. de anacardos
1 limón
4 zanahorias
1 puñado de semillas de girasol
2 cdas. de tahÃna
20 gr. de pan rallado
60 gr. de semillas de sésamo blanco y negro
Sal y pimienta
Aceite de oliva v.e.
Cómo hacer Croquetas de zanahoria sin cocción
Enjuagar los anacardos, colocarlos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo durante 4 horas. Después del tiempo necesario, escurrirlos y picar finamente con el mixer.
Lavar las zanahorias, retirar los extremos, pelarlas, cortarlas en trozos y reducirlas en tiras muy finas con el cortador de verduras. Ponerlas en un recipiente de vidrio y agregar las semillas de girasol y el jugo del limón exprimido. Sazonar con sal y pimienta.
Agregar un poco de aceite y la tahina y procesar. Una vez que se tenga una mezcla fina, hacerla más compacta agregando pan rallado. Amasar la mezcla mezclando con una cuchara.
Verter el sésamo blanco y negro en un platillo y mezclarlos. Tomar una pequeña cantidad de mezcla y formar bolas del tamaño de una nuez. Hacerlas rodar por el sésamo, hasta que las semillas se hayan adherido bien. Pinchar las albóndigas en un palillo y servir.
Variante: Si se prefiere, reemplazar el sésamo con semillas de amapola o semillas de chia.
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