Croquetas de pollo y setas

Cómo hacer Croquetas de pollo y setas

Remojar las setas secas en agua tibia durante unos 20 minutos para hidratarlas y reservar el agua de remojo filtrada.

Después de eliminar cualquier impureza de las setas, picarlas en trozos grandes y cocinarlas a fuego lento en una sartén con aceite y una chalota finamente picada, agregando un poco del agua filtrada hasta que se consuma.

Poner la miga de pan en un poco de leche, exprimir y colocar el pan desmenuzado en un bol. Añadir el pollo molido, las setas escurridas, el perejil, un huevo, sal y pimienta y mezclar todo.

Formar albóndigas no demasiado grandes, pasarlas en el huevo batido y luego el pan rallado. Freírlas en abundante aceite hirviendo y servir calientes.