Croquetas de cerdo

Cómo hacer Croquetas de cerdo

Poner la carne de cerdo en un tazón y agregar la miga de pan bien exprimida y desmenuzada, la cebolla picada fino, el perejil y el orégano sazonar con sal y pimienta.

Batir 1 huevo y 1 yema (reservando la clara restante) y mezclar con los ingredientes del tazón, hasta obtener una pasta uniforme.

Dividir la mezcla en ocho porciones iguales, a las que se les dará forma cilíndrica con las manos espolvoreadas con pan rallado y apretando bien la preparación.

Batir la clara restante hasta que esté espumosa, pasar por ella los cilindros de carne y luego por pan rallado. Colocar en una fuente de horno aceitada y rociar con el aceite.

Agregar las hojas de laurel y llevar la fuente a horno de temperatura moderada hasta que se note bien cocida la carne. A mitad de cocción dar vuelta las albóndigas para dorarlas en forma pareja.

Una vez cocidas, retirar las hojas de laurel y servir acompañadas por las habichuelas verdes y las patatas calientes.