Croquetas de cebolla y papa

Cómo hacer Croquetas de cebolla y papa

Rehogar en una sartén con rocío vegetal las cebollas cortadas en juliana, los puerros (parte blanca) cortados en rodajitas y los dientes de ajo picados, hasta que todas las verduras estén tiernas y apenas dorados. Retirar.

Colocar las verduras en un bol y mezclar con las dos tazas de puré de patatas (puede usarse puré instantáneo). Incorporar el huevo, la clara y el queso parmesano.

Salpimentar y dar forma a las croquetas, pasarlas luego por pan rallado.

Colocar las croquetas en una placa ligeramente aceitada y cocinar en horno caliente hasta que estén doradas.