Croquetas de calabacines y pan

Cómo hacer Croquetas de calabacines y pan

Con un rallador de agujeros grandes rallar los calabacines y recogerlos en un tazón. Hacer lo mismo con el pan.

Añadir los huevos, queso parmesano rallado, ralladura de limón, tomillo limón, nuez moscada, sal y pimienta. Amasar con las manos hasta obtener una mezcla homogénea, que deberá descansar durante 15 minutos.

Con las manos mojadas, formar las albóndigas del tamaño deseado y colocarlas en una bandeja forrada con papel horno.
Pasarlas en el pan rallado hasta que estén completamente cubiertas, luego freírlas en abundante aceite a 170 °, girándolas con frecuencia para cocinar uniformemente.

Escurrirlas y acomodar sobre papel de cocina, salarlas y servirlas calientes.