Crepes de cacao

Cómo hacer Crepes de cacao

Verter los huevos y el azúcar dentro de un tazón grande. Con la ayuda de un tenedor o batidor, mezclar brevemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Tamizar juntos el cacao amarg, la sal y la harina y agregarlos a la preparación anterior mezclando. Se obtendrá una masa muy espesa.

Incorporar los 30 gr. de mantequilla derretida y fría y la leche en forma de hilo; continuar mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos. Dejar reposar la pasta obtenida, cubierta con un paño, durante 10 minutos.

Después de este tiempo, poner una crepera o sartén antiadherente sobre la llama, derretir un poco de mantequilla y eliminar el exceso de grasa con un papel de cocina, luego verter cuidadosamente un cucharón de la mezcla haciéndola rotar de manera uniforme sobre la sartén. Cocinar la crepe hasta que comience a despegarse de los bordes. Girarla y cocinar del otro lado. Continuar así hasta que la masa se agote. Colocar los crêpes, una vez cocidos, uno encima del otro, para mantenerlos suaves y húmedos.

Variante de los crepes al cacao

Para preparar crepes de cacao sin leche, usar una de origen vegetal (de soja, arroz, almendras) y sustituir la mantequilla con la misma cantidad de aceite de semillas.