Crêpes arrolladas gratinadas

Cómo hacer Crêpes arrolladas gratinadas

Para preparar la masa de crepes, licuar todo junto la harina con la sal, pimienta, el huevo, la yema y la leche. Deja reposar 30' en la heladera.

Mientras tanto, preparar los zucchini, cortándolos en bastones finos (juliana) y desechando la parte central que contiene muchas semillas y es muy acuosa. Blanquear los bastoncitos de zucchini un minuto en agua hirviendo y sumergirlos inmediatamente en agua helada para cortar la cocción.

Luego de que la masa haya reposado, agregar la mantequilla derretida y cocinar las crepes en una sartén grande. Ir apilándolas a medida que están listas, para que no se sequen y se mantengan tibias.

Cubrir cada crepa con jamón y queso, y en un extremo colocar las tiritas de zucchini, arrollar y cortar arrolladitos de la altura de una fuente de horno de 20 x 30 cm. Pincelar la fuente con nata y colocar las crepes arrolladas una al lado de la otra. Distribuir entre ellas los cubitos de tomate. Rociar con la nata y gratinar en homo a 180 °C de 12 a 15 minutos, hasta que estén bien calientes y dorados.