Crepas de zanahorias rellenas con pescado y espinacas

Cómo hacer Crepas de zanahorias rellenas con pescado y espinacas

Para preparar las crepas de zanahorias, licuar las zanahorias hervidas con la leche para armar un jugo y reservar. Batir los huevos y agregar alternadamente la harina, el jugo de zanahoria preparado, el aceite, la sal y la pimienta.

Llevar la preparación 30' a la heladera y luego hace panqueques en una sartén o crepera pequeña. A medida que se cocinen, apilarlos en un plato y mantenerlos tapados con film o un repasador para que no se sequen.

Para preparar el relleno, hervir el pescado en muy poca agua con sal y el jugo de limón.

Cortarlo en trocitos y mezclarlo con el salmón ahumado. Sumar las espinacas con el queso crema; salpimentar a gusto y distribuir sobre las crepas, colocar encima el pescado, hacer paquetitos y acomodarlos en una fuente para horno, ligeramente engrasada.

Pincelar con la mantequilla derretida, tapar con papal plateado y hornear 15' a fuego mediano.

Mientras tanto, preparar la salsa hirviendo la nata, agregarle el almidón de maíz disuelto en 2 cdas. de agua fría y cocinar hasta que espese. Agregar las hierbas frescas picadas y servir sobre las crepas.