Crepas de calabacines y cebolla
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Datos de la receta
InternacionalIngredientes
1 cebolla grande, cortada en pluma
3 cdas. de mantequilla
3 tazas de zucchini en juliana
1/2 taza (120ml) de leche
3 huevos
1/3 de taza (50 gr.) de harina
1/2 taza de queso parmesano rallado
Nuez moscada
Sal, pimienta y pimienta de Cayena
Cómo hacer Crepas de calabacines y cebolla
En un sartén rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente.
Agregar los zucchini y cocinarlos entre 2 y 3 minutos. Verter el salteado en un bol y dejar enfriar.
Preparar la mezcla para crepas. En la licuadora o batidora colocar la leche junto con los huevos, la harina, el queso y la nuez moscada; licuar hasta obtener una pasta suave. Sazonarla con sal, pimienta, y pimienta de Cayena.
Agregar las verduras cocidas y revolver para mezclar.
En un sartén, calentar aceite o mantequilla a fuego medio. Verter un poco de mezcla para formar crepas de unos 8 cm. de diámetro y más bien altas. Cocinar hasta que estén doradas en la base, 2-3 minutos aproximadamente. Darlas vuelta y dorarlas del otro lado.
Preparar asà el resto de las crepas hasta terminar la mezcla, agregando más aceite si fuera necesario.
Servirlas calientes espolvoreadas con queso parmesano
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