Creme Caramel

Cómo hacer Creme Caramel

Poner la leche en una cacerola con la vaina de vainilla abierta a lo largo.

Llevar la cacerola al fuego y, cuando alcance el punto de ebullición, apagar el fuego y dejar la vainilla en infusión.

Batir los huevos en un bol; añadir el azúcar y mezclar suavemente.

Añadir la mezcla de huevo y azúcar a la leche filtrada; mezclar y volver a filtrar para eliminar cualquier residuo restante de huevo no disuelto.

Preparar entonces el caramelo. Poner en un cazo el azúcar y el agua y llevar a fuego medio. No tocar hasta que el azúcar se disuelva. En este punto, revuelver con una cuchara de madera hasta obtener un bonito color dorado.

Verter el caramelo en el fondo de moldes de flan individuales y dejar enfriar.

Acomodar los moldes en una bandeja de horno; llenarlos con la crema hasta llegar a la orilla. Agregar agua en en la bandeja, hasta 2/3 de la altura de los moldes.

Cocinar los flanes durante aproximadamente 1 hora y 10 a 1 hora 15 minutos en horno precalentado a 150 grados.

Apagar y dejar enfriar lo moldes de Creme Caramel. Una vez fríos, llevarlos a la nevera durante unas horas, antes de desmoldarlos.