Crema dulce a la naranja

Cómo hacer Crema dulce a la naranja

Lavar la naranja. Con un cuchillo afilado, quitarle la cáscara evitando que queden en el corte las partes blancas.

Verter la leche en una cacerola, y llevarla a ebullición. Exprimir la naranja.

En un bol, mezclar cuidadosamente las yemas de huevo con el azúcar hasta que se integren bien. Incorporar el jugo de naranja.

Añadir poco a poco, revolviendo continuamente con una cuchara de madera, la harina previamente tamizada y los huevos enteros.

Verter lentamente la la leche hirviendo a través de un colador, sin dejar de mezclar para que no se formen grumos.

En la misma cacerola usada para la leche, verter la preparación, llevar a fuego lento y, siempre revolviendo, llevarla a ebullición.
Tapar la cacerola, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción entre 7 y 8 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Colocar la crema en copas individuales, espolvorearlas con el cacao y decorar con rodajitas de naranja confitada. Servir frío.

Truco: La mejor manera de conseguir tiras perfectas de la cáscara de los cítricos es emplear un pelapatatas. Además, quedarán más regulares que utilizando un cuchillo.