Crema de zanahorias asadas con jengibre y chile

Cómo hacer Crema de zanahorias asadas con jengibre y chile

Colocar las zanahorias en un placa cubierto con papel pergamino, pincelar con el jugo de medio limón, agregar las hojas de laurel, el chile fresco picado, el jengibre cortado en tiras (2 cm), los dientes de ajo en camisa aplastados y el perejil.

Sazonar con un par de pellizcos de sal y una generosa ronda de aceite de oliva virgen extra. Hornee a 220 grados durante aproximadamente 25 minutos.

En una sartén, saltear la chalota junto con las patatas cortadas en cubitos, el jengibre (1 cm) y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Tan pronto como la chalota esté tierna, agregar las zanahorias rostizadas y un diente de ajo (reservando las rodajas de chile y el jengibre).

Dorar las zanahorias a fuego alto, luego cubrirlas con el caldo de verduras hirviendo; cocinar sin tapa a fuego medio durante unos veinte minutos.

Procesar todo con un mixer y cocinar por otros 5 minutos.

Verter la crema en tazones; adornar con el chile y jengibre previamente reservados y luego servir con crostones de pan frito o tostado.