Crema de tomates

Cómo hacer Crema de tomates

Ponga en una cacerola el contenido de las latas de tomate, bien picado y con su jugo.

Pele la cebolla, incrústele los clavos de olor y agréguela a la cacerola junto con el perejil y el apio cortado en trozos. Agregue el agua y los cubitos de caldo desmenuzados.

Deje hervir despacio hasta que la cebolla esté muy blanda. Reserve.

Aparte, en otra cacerolita, derrita la mantequilla y agréguele la harina. Mezcle hasta obtener una pasta. Incorpórele de golpe la leche fría y revuelva constantemente con un batidor de alambre para dispersar los grumos.

Siga revolviendo con cuchara de madera hasta que todo hierva y se convierta en una "salsa blanca". Reserve.

Escurra la cebolla de la preparación anterior y descarte los clavitos de olor.

Corte la cebolla en trozos y procésela junto con toda la cocción de los tomates (incluidos el apio y el perejil).
Tamice lo procesado en otra cacerola y agréguele la salsa blanca. Sazónela y caliéntela bien.

Sirva decorando cada plato con una o dos papas chip o igual cantidad de tistadas de pan baguette, un copo de queso crema o de nata batida y una hojita de apio.