Crema de mantequilla

Cómo hacer Crema de mantequilla

Para preparar la crema de mantequilla, comenzar poniendo en una cacerola de fondo grueso, el agua con el azúcar, llevar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de acero. Cuando el azúcar se haya disuelto, continuar la cocción hasta obtener un almibar a punto hilo fuerte (121° C).

Mientras tanto, colocar las yemas en un bol y batirlas a blanco; ir añadiendo muy despacio el almibar y montar hasta que esté completamente frío.

Mientras las yemas con el almibar se van enfriando, trabajar con una espátula la mantequilla a temperatura para obetner un punto cremoso.

Añadir la mantequilla y las semillas de la vaina de vainilla al bol de yemas con almibar y montar de nuevo hasta que la mezcla esté cremosa.

Colocar la crema de mantequilla en la nevera hasta que el momento de usarla.

Notas: La crema de mantequilla, se debe almacenarl lejos de fuentes de calor y guardar en el refrigerador. 

Estas cantidades de crema de mantequilla son adecuadas para rellenar o el revestir un pastel de un diámetro de unos 26 a 28 cm, o para decorar 6 cupcakes.