Crema de garbanzos y gambas

Cómo hacer Crema de garbanzos y gambas

Lavar las gambas, quitar la cabeza y retirar suavemente el caparazón, dejando el tramo final de cola. Pinchar ligeramente el dorso y, con la ayuda de un palillo, retirar el intestino (el hilo negro que se ve). Solo engancharlo y tirar suavemente.

En una cacerola poner un poco de aceite, 2 dientes de ajo y una ramita de romero; cocinar ligeramente y agregar los garbanzos. Agregar una taza de agua de cocción de los garbanzos o un vaso de agua. Dejar cocer a fuego lento.

Cuando los garbanzos estén saborizados y calientes, retirar el ajo y el romero y procesar. Si se desea un aterciopelado muy suave, agregar un poco de agua.

Mientras tanto, en una sartén antiadherente, poner un poco de aceite, un diente de ajo picado y chile, agregar las gambas y dorar rápidamente de ambos lados.

En un plato hondo poner la crema de garbanzos, agregar las gambas y sazonar con el aceite de cocción de las gambas.